Come la tradizione ci insegna, tagliamo le melanzane finemente e le pressiamo sotto sale per far fuoriuscire l’acqua presente all’interno in modo da esaltarne la dolcezza. Successivamente vengono condite con aglio, olio extravergine d’oliva e aromi naturali tradizionali del Borgo, per poi essere conservate sott’olio e pastorizzate.

Dati nutrizionali

• Energia: Kj 690/Kcal 165
• Grassi: 18,5g (di cui saturi 1,4g)
• Carboidrati: 7g (di cui zuccheri 2,5g)
• Fibre: 2g
• Proteine: 0,7g
• Sale: 0,3g