La bottarga è un alimento costituito dalle gonadi del pesce, le cui uova vengono salate ed essiccate con procedimenti tradizionali. Viene ricavata dalle uova di tonno (come in questo caso) o di muggine. La bottarga di tonno ha un colore più scuro rispetto a quella di muggine, meno ambrato e tendente al rosso

Ingredienti

• Uova di tonno (Tunnus Albacares)
• Sale

Dati nutrizionali

• Energia: Kj 1178/Kcal 279
• Grassi: 7,4g (di cui saturi 1,8g)
• Carboidrati: 9,2g (di cui zuccheri 0g)
• Proteine: 44g
• Sale: 32,2g