Sulla ist eine typisch mediterrane krautige Pflanze (Süssklee/Hedysarum coronarium), die als Tierfutter oder mit dem Ziel angebaut wird, den Boden (v.a. in Weizenfeldern) mit organischen Substanzen anzureichern.
Die Blütezeit kann bis zu 30 Tage betragen, dennoch sind die idealen Bedingungen zum Sammeln von Nektar etwa 10 Tage zwischen Mai und Juni; und das geschieht auf den Hügeln und in den Tälern Zentralsiziliens, in einem sehr weiten Gebiet: von den Madonien- bis zu den Belice-Tälern.
Die Waben werden fast am Ende der Blüte geerntet. Der resultierende Honig ist sehr zart, sehr fein und nach der Kristallisation sehr weiß. Geschmack und Aroma sind gleichermaßen delikat, geprägt von einem angenehmen pflanzlichen Nachhall.
Organoleptische Merkmale
- Blütezeit: Mai-Juni
- Physikalischer Zustand: Spontane Kristallisation mit sehr feinem Kristallkorn
- Farbe: Im flüssigen Zustand ist es fast farblos oder strohgelb, im kristallisierten Zustand variiert es von weiß bis elfenbein
- Geruch: Schwach, pflanzlich und zart
- Geschmack: Süß und feinkörnig
Nährwerte
- Energie: 1375 kJ/324 kcal
- Fett: 0 g (davon gesättigten Fettsäuren 0 g)
- Kohlenhydrate: 80,3 g (davon Zucker 0 g)
- Eiweiß: 0,6 g
- Salz: 0 g
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