Farina di grano duro Russello 100% siciliano, molito a pietra naturale.
È il grano duro più antico insieme al Timilia, è tipico dell’entroterra siciliano e ha forti radici adatte anche a suoli poco profondi. La sua spiga altissima che può raggiungere anche i 180 cm dona ai paesaggi un fascino indimenticabile soprattutto per via del suo colore rossastro-aranciato molto particolare, da cui questo grano prende il nome. È una cultivar non molto produttiva con una resa per ettaro che è circa il 50% inferiore rispetto alle cultivar più moderne, ma è resistente alla ruggine del grano, a causa della semina tardiva e della sua notevole altezza, lo sviluppo di erbe infestanti.Il grano russello si usa ancora oggi in Sicilia per la produzione di pane e pasta trafilata al bronzo. Come tutti i grani antichi, anche questo frumento contiene meno glutine rispetto ad altri grani.

Tipologia macino: la tipologia di macino burattata, indica una farina sempre macinata a pietra, ma priva di crusca, consigliata per pizza e pasta fresca.

     Dati nutrizionali

• Energia: Kj 1470/Kcal 335
• Grassi: 1g (di cui saturi 0,3g)
• Carboidrati: 70g (di cui zuccheri 2g)
• Proteine: 11,5g
• Sale: 0,03g
• Fibre: 3,5g